Jabolčni čips, posušen mango in goveje meso so živila, ki jih lahko pripravite v sušilniku hrane, ki živila suši na nizki temperaturi dalj časa. Pomanjkanje vlage intenzivira okus hrane, zaradi česar je okus sadja slajši, zelišča pa bolj ostra; omogoča tudi dolgotrajno dobro skladiščenje.
Poleg tega, da so bolj okusni in stabilni na policah, so domači dehidrirani prigrizki bolj zdravi od tistih, ki jih kupite v trgovini; običajno vsebujejo eno celo sestavino, ki je bila preprosto posušena brez dodatkov, konzervansov ali kaloričnih sestavin, kot sta olje ali sladkor. Prav tako jih lahko prilagodite točno tako, kot želite (lahko dodate dodatno sol ali pa je sploh nič, na primer).
Dehidracija tudi ohrani hranilne snovi v hrani bolje kot nekatere metode kuhanja. Ko sestavino, kot je ohrovt, ki je polna vodotopnega in toplotno občutljivega vitamina C, prekuhamo, izgubi del svoje moči za krepitev imunskega sistema. Če ga dehidriramo pri nizki temperaturi, bolje ohranimo njegove hranilne snovi in vitamine.
Kako deluje dehidrator?
Dehidratorji sušijo živila s kroženjem zraka pri zelo nizki temperaturi. Živila morajo biti razporejena v eni plasti brez dotikanja, da se lahko popolnoma in enakomerno posušijo. Za različna živila se glede na vsebnost vode priporočajo različne temperature:
Sestavine z visoko gostoto vode, kot je sadje, imajo običajno koristi od višje temperature, kot je 135 °F, tako da se lahko hitro posušijo, ne da bi postale preveč hrustljave.
Zelenjavo lahko dehidriramo pri nižji temperaturi, na primer 125 °F.
Občutljivo hrano, kot so zelišča, je treba dehidrirati pri še nižji temperaturi, kot je 95 °F, da preprečite prekomerno sušenje in razbarvanje.
Za meso USDA priporoča, da ga najprej skuhate na notranjo temperaturo 165 °F in nato dehidrirate med 130 °F in 140 °F. Ta metoda naj bi uničila morebitne škodljive bakterije in spodbudila hitro in varno dehidracijo kuhanega mesa.
Čas objave: 25. junij 2022