Obstajata dve glavni vrsti dehidratorjev: dehidratorji s policami, ki se zlagajo na kup, in dehidratorji z izvlečnimi policami. Glavna razlika med tema dvema slogoma je postavitev ventilatorja, vendar smo pri naših preizkusih dehidratorja opazili minimalno razliko med obema stiloma, ko smo sušili jabolčne rezine, peteršilj in govedino za suhljato meso. Ugotovili smo tudi, da oba sloga ponujata modele s širokim razponom temperature in časovnika, kar je pomembna funkcija, na katero morate iskati, da lahko natančno nadzorujete svoje rezultate.
Dehidratorji z zloženimi policami imajo majhen ventilator na dnu in krožijo zrak navzgor. Dehidratorji za zlaganje pogosto zavzamejo manj prostora in so cenejši. Nekatere so okrogle, druge pa bolj pravokotne oblike; raje imamo pravokotne, ki ustvarijo večjo površino in bolje sprejmejo sestavine različnih oblik. Zloženi dehidratorji so idealni za dehidracijo novincev ali redkih uporabnikov.
Dehidratorji z izvlečnimi policami imajo zadaj velik ventilator, ki skrbi za boljše in enakomernejše kroženje zraka, kar ima za posledico bolj dosledne rezultate. Dehidratorji z izvlečnimi policami so običajno izdelani iz trdnejših materialov za boljši nadzor temperature. Nekateri imajo kovinske police namesto plastičnih za tiste, ki se izogibajo kuhanju na plastiki.
Ali lahko pečico uporabljate kot dehidrator?
Tako kot pečice tudi dehidratorji za hrano delujejo s kroženjem zraka pri zelo nizkih temperaturah daljše časovno obdobje. Toda namesto kuhanja s toploto dehidratorji črpajo vlago iz živil, tako da se posušijo in v njih lahko uživate dolgo časa.
Večina pečic ne ponuja tako nizkih temperatur kot dehidrator. Nekateri novi modeli ponujajo dehidracijo kot možnost, vendar še vedno ni idealna zaradi omejene količine rešetk in dodatkov, ki jih ima večina pečic. Vendar pa imamo radi dehidracijo v opekačih kruha, še posebej v pečicah z veliko zmogljivostjo, kot sta June Smart Oven in Breville Smart Oven Air, ki vam omogočata, da kupite dodatne rešetke za cvrtje/dehidriranje na zraku, da dehidrirate več sestavin hkrati.
Ali se nakup dehidratorja splača?
Dehidratorji so uporaben pripomoček za pozorne jedce. Spodbujajo uživanje pravih, polnovrednih sestavin in so dobra pomoč pri odpravljanju zavržene hrane. Posebej odlični so za starše, ki poskušajo svoje otroke nahraniti z zdravimi prigrizki, tiste, ki trpijo za alergijami in tiste, ki v trgovinah težko najdejo prigrizke brez aditivov.
Dehidratorji so tudi dolgoročno zelo stroškovno učinkoviti. Omogočajo nakup pridelkov v razsutem stanju, še posebej, ko so v sezoni ali na akciji, in shranjevanje za kasnejšo uporabo. So tudi odličen pripomoček za vrtnarje, ki imajo pogosto pri roki presežek sestavin.
Slaba stran dehidratorjev je, da potrebujejo dolgo časa, da posušijo hrano, njihov pridelek pa je pogosto enostavno požreti v eni nastavitvi. Če pa kupite velikega s časovnikom, je postopek precej nezapleten in nagrajujoč.
Nasveti za dehidracijo
Živila pred dehidracijo narežite na enakomerne kose. Tanjša kot je hrana, hitreje bo dehidrirala.
Hrano razporedite v eno plast, tako da je vmes vsaj 1/8 palca prostora.
Za žvečljivo teksturo dehidrirajte živila krajši čas.
Dehidrator izklopite, ko so živila prožna, vendar še vedno suha. Med sedenjem bodo postali manj prožni.
Živila morajo biti pred daljšim shranjevanjem popolnoma dehidrirana. To lahko preverite tako, da dehidrirano hrano postavite v zaprto plastično vrečko. Če se v dnevu ali dveh naberejo kapljice vlage, hrana ni popolnoma suha. Ponovno dehidrirajte.
Čas objave: 25. junij 2022